Resep Pizza Sederhana

Saus Pizza:
1 buah (ukuran sedang) bawang bombay, potong kotak sesuai selera
3 buah bawang putih, rajang halus
1 buah tomat segar jenis saladette, kupas kulitnya buang bijinya, dan potong kotak2 kecil
1 sdm lada hitam, haluskan
50ml air matang
340 ml saus tomat
2 sdm minyak goreng
garam secukupnya

Bahan Roti Pizza:
1 kg tepung terigu protein tinggi
75 gr margarin
2 sdt bread improver
100 gr gula pasir
2 bks ragi instant (aku pake Fermipan)
1/4 sdt garam
Air hangat secukupnya
2 sdm minyak sayur

Topping Pizza:
1 kotak keju cheddar parut
4 buah sosis ayam / sapi
200 gr daging cincang
1 buah bawang putih (iris)
1 buah bawang merah (iris)
garam secukupnya

cara membuat:

Saus Pizza:

• panaskan wajan masukkan minyak, tumis bawang putih sampai harum masukkan bawang bombay sampai layu, masukkan potongan tomat  lalu masukkan lada hitam aduk menggunakan sendok kayu, masukkan air matang, dan tambahkan saus tomat aduk terus sampai kental tambah kan sedikit garam. sisihkan.

Topping Pizza :

• iris sosis sesuai selera 
• tumis bawang putih dan bawang merah samapai matang lalu masukkan daging cincang juga tambahkan sedikit garam. tumis daging hingga matang.
• topping pun siap dipakai..!

Roti Pizza:

• campur tepung terigu, margarin, garam dan bread improver, campur sampai sedikit berbutir. sisihkan
• campur gula, ragi instant, dan air hangat aduk sebentar langsung masukkan kedalam campuran tepung. campur sampai berbutir. masukkan air lagi hingga adonan kalis.
• tambahkan minyak sayur, uleni hingga elastis.
• simpan adonan dalam wadah tutup dengan lembaran plastik.
• diamkan adonan mengambang selama 45 menit.
• selama mendiamkan adonan. siapkan topping dan olesi 4 loyang bulat diameter 22cm tinggi 4 cm dengan minyak sayur.
• setelah adonan mengembang kempiskan adonan, dan bagi adonan menjadi 4 bagian.
• giling bulat satu persatu adonan lalu taruh masing2 adonan di dalam loyang, tusuk2 menggunakan garpu (agar matang dalamnya).
• setelah itu diamkan lagi adonan selama 20-30 menit atau sampai mengembang.
• setelah mengembang panaskan oven 250 derajat celsius api atas bawah.
• setelah oven panas masukkan loyang berisi adonan roti pizza tadi dan panggang selama 10 menit sampai matang.
• setelah matang olesi roti pizza dengan saus dan toppingnya. potong2 sesuai selera..
• dan sajikan!! selamat menikmatii...

paling enak kalau kejunya diganti dengan mozarella chese.. terasa meleleh dimulut... umm yummy!!
selamat mencoba resepnya All...!!

Tentang Cake Cokelat

Cake Cokelat disukai dimana mana sepanjang zaman. dari cake cokelat dasar bisa kita kreasikan menjadi berbagai cake coklat lain yang variatif. mari kita pahami dulu sebelum membuatnya..

Cake coklat biasa dibuat dari berbagai jenis dan metode cake, antara lain:

• Sponge cake : metode pembuatan cake dengan telur dikocok bersama gula sampai mengembang, lantas margarin dicairkan)
• ButterType Cake : metode pembuatan cake dengan margarin / mentega dikocok duluan bersama gula sampai lembut, lalu satu persatu telur dimasukkan kedalamnya bergantian dengan tepung terigu dan bahan kering lainnya.
• Chiffon Cake: metode pembuatan cake dengan mengaduk kuning telur bersama gula dan bahan cair lainnya, sementara putih telur dikocok tersendiri bersama sebagian gula.
• Metode kombinasi Sponge Cake dengan Buttertype Cake: mentega/ margarin dikocok bersama gula telur juga dikocok bersama gula. kemudian setelah adonan kuning telur dicampur dengan tepung, keduanya digabungkan.

Bahan Utama Cake Coklat:

• Telur (kuning telur, putih telur, telur utuh)
• Gula (gula pasir, gula jawa, gula palem, gula tepung)
• Tepung (terigu, maizena)
• Susu (bubuk, susu cair)
• Cokelat (bubuk, leleh, pasta)
• Margarin/mentega/minyak (bisa dicairkan atau dikocok)
• Bahan pemuai (baking powder)
• Bahan pelembut/emulsifier (SP,TBM,Ovalet)

Metode pembuatan Sponge Cake:

• telur dikocok bersama gula pasir sampai mengembang. tanda mengembang adonan jadi sangat kental. cara melihat kekentalan celupkan spatula kedalam adonan. lalu angkat spatula adonan harus jatuh dengan lambat. 
• proses selanjutnya adalah memasukkan tepung, (tepung digabung dengan bahan kering lain seperti tepung terigu, maizenna, coklat bubuk, susu bubuk, dan baking powder) masukkan tepung sambil diayak. untuk cake coklat baking powder harus diayak. pencapuran tepung dan telur dilakukan dengan cara diaduk menggunakan spatula. pencampuran bisa dilakukan memakai mixer asalkan menggunakan emulsifier.
• setelah adonan tercampur rata tuangkan margarin/mentega cair sedikit2 sambil diaduk rata.
• selanjutnya adonan di masukkan kedalam loyang / cetakan yang dikehendaki.
• loyang harus dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
• loyang pendek lebih baik dari pada loyang tinggi.
• pengovenan untuk Sponge cake rata2 temperaturnya 190 derajat celsius.

Metode pembuatan ButterType Cake:

• margarin/mentega dikocok bersama gula sampai lembut kira2 5-7 menit.
• telur kemudian dimasukkan satu persatu bergantian dengan tepung atau bahan kering lainnya.
• memasukkan tepun atau bahan kering lainnya harus sambil diayak
• sisa tepung bisa dimasukkan sekaligus, bisa sambil diaduk/ dikocok.
• bila menggunakan cooking cokelat, masukkan setelah margarine dikocok bergantian dengan sisa tepung terigu
• setelah ini adonan dituang kedalam cetakan/loyang yang sudah di alasi kertas roti dan dioles margarin.
• pengovenan buttertype cake rata2 temperatur 180 derajat celcius.

Metode pembuatan Chiffon Cake:

• ayak tepung dan bahan kering lainya.
• tambahkan campuran kuning telur, minyak, cairan (seperti susu, santan, sari buah, atau air)
• pencampuran dilakukan dengan cara diaduk rata.
• diwadah lain kocok putih telur sampai setengah mengembang, lalu ditambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai mengembang.
• masukkan putih telur kedalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit. sambil diaduk rata dengan spatula.
• kemudian dituangkan kedalam loyang khusus chiffon cake.
• loyang tinggi dengan alas yang bisa dilepas sehingga memudahkan kita untuk mengeluarkan kue.
• untuk pembuatan chiffon cake tidak disarankan untuk mengoles loyang dengan margarin atau minyak. karena dapat membuat kue sulit mengembang. cukup di alasi kertas roti saja.

Yang perlu diketahui ketika membuat cake cokelat:

• cokelat bubuk harus dimasukkan bersama tepung dengan cara diayak. karena coklat bubuk sering kali bergerindil.
• pilihan coklat bubuk tergantung dengan rasa, aroma, dan warna. tiap merek punya rasa, aroma, dan warna berbeda. sesuaikan selera anda pada karakter masing2 merek coklat.
• pemakaian cokelat bubuk pada pembuatan sponge cake, dan chiffon cake membuat kita harus memakai baking powder. pada pembuatan buttertype cake juga ditambahkan baking powder karena pengembangan pada tipe ini memang harus menggunakan baking powder.
• penambahan cooking cokelat kedalam adonan harus ditunggu sampai agak dingin agar tidak menggangu tekstur adonan.

Semoga bermanfaat...!!

Resep Filling Sederhana

Heavy Ganahe:

• coklat leleh (Dark cooking chocolate) 250 gr

• susu cair 100 ml

cara membuat:

1. rebus susu hingga setengah mendidih (asal hangat).
2.  matikan api lalu masukkan irisan  coklat leleh, goyang goyang panci sampai coklat meleleh dan tercampur rata dengan susu cair. (boleh juga diaduk dengan sendok)
3. agar lebih mudah mengisi filling. dinginkan coklat dalam suhu ruang, kurleb 15-20 menit sampai kental.

 filling coklat ini bisa juga untuk hiasan pada kue, bedanya dinginkan coklat selama 5-10 menit saja dan langsung dituang ke permukaan kue. lalu kue bisa dihias dengan strawberry potong, daun mint atau bisa juga di hias dengan coklat leleh putih,, yahh..dihias sesuka anda ..

Ganache coklat:

• 300 ml krim kental (whipped cream)
• 400 gr dark cooking chocolate, iris iris
• 1 sendok makan rhum (jika suka, gak dipake juga tak apa)

cara membuat:

1. panaskan whipped cream sampai berbuih di bagian pinggirnya.
2. matikan api. masukkan irisan dark cooking chocolate. aduk sampai larut. tambahkan rhum (jika suka) aduk rata
3. Biarkan mengental (sampai step ini merupakan heavy ganache)
4. simpan dalam lemari es 30 menit. kocok dengan kecepatan rendah sampai lembut selama 1 menit (sampai step ini merupakan light ganache)

Diplomat cream:

• 200 gr bubuk whippy cream (aku pakai Haan)
• 400 ml air es
• 1 bks vla instan (Nutrijel MyVla 60 gr)
• 50 ml air hangat 

Cara membuat

1. campur vla instan dengan 50 ml air hangat. aduk sampai kental. biarkan dingin.
2. krim, kocok whippy cream bersama air es sampai lembut. selama 8 menit.
3. setelah vla dingin. masukkan vla kedalam kocokan cream kocok sampai tercampur rata.

 Butter Cream coklat:

• 500gr mentega putih
• 500 gr susu kental manis putih
• 1/2 sdt pasta vanila
• 300 gr dark cooking chocolate, iris iris.

Cara membuat:

1. kocok mentega putih dengan kecepatan sedang 10 menit hingga lembut.
2. masukkan susu kental manis putih sambil dikocok sampai tercampur rata.
3. tambahkan pasta vanila. Kocok rata. sisihkan (sampai step ini merupakan resep butter cream putih)
4. taruh irisan dark cooking coklat dalam wadah stainles. lalu taruh wadah berisi coklat dalam wajan berisi air mendidih (api mati). aduk sampai coklat mencair.
5. keluarkan dari wajan lalu aduk sampai agak kental dan dingin.
6. tuang kedalam butter cream lalu kocok sampai lembut dan tercampur rata.

Kita juga bisa buat Rainbow butter cream dengan cara butter cream putih di campur dengan pasta/ warna yang diinginkan, siap dikreasikan deh.. butter cream ini juga bagus untuk hiasan kue.. semoga berhasil mencoba resep yaa All.. 

Resep Chiffon Slice Cake

Chiffon Slice Cake

Bahan:
200 ml susu cair
150 ml minyak sayur
1/2 sdt pasta vanila
250 gr tepung terigu protein sedang
200 gr gula pasir
8 butir kuning telur
8 butir putih telur
1/2 sdt cream of tartar
1/2 sdt garam halus

Cara Membuat:

• siapkan 2 buah loyang kotak ukuran 24x24x5 cm yang di alas kertas roti.sisihkan
• campur susu cair, minyak sayur, dan pasta vanila. tambahkan tepung terigu dan 100gr gula pasir aduk menggunakan whisk, lalu masukan kuning telur satu persatu sambil diaduk sampai rata. sisihkan
• kocok putih telur, cream of tartar dan garam sampai setengah mengembang.
• lalu masukkan sisa gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok, sampai mengembang 
• masukkan kocokan putih telur kedalam campuran kuning telur sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula sampai tercampur rata.
• tuang adonan kedalam 2 buah loyang. oven dengan suhu 180 derajat celsius. dengan api atas bawah 10 menit dan api bawah 15 menit
• setelah matang angkat beri filling sesuai selera dan sajikan..!

Tips:

1. jangan mengoles loyang dengan margarin, mentega atau pun minyak karena dapat menghambat kue untuk mengembang. cukup dialas dengan kertas roti.
2.  pastikan peralatan bebas dari air, lemak atau pun kotoran. karena air, lemak, atau kotoran bisa membuat putih telur sulit mengembang dan kue menjadi bantat.
3. saat mencampur adonan kuning telur dan kocokan putih telur aduk adonan menggunakan spatula dari bawah keatas / gerakan memutar. jangan mengaduk adonan sembarangan asal kecampur! karena bisa membuat udara yang ada didalam adonan hilang keluar dan membuat kue menjadi bantat.
4. awasi terus cake saat sedang dioven jangan sampai permukaan cake gosong karena kelamaan menggunakan api atas..
5. pastikan oven sudah panas saat ingin memasukan adonan kue.

selamat mencoba!!