Aneka filling dan topping untuk cake

GANACHE COKLAT:

• coklat leleh (Dark cooking chocolate) 250 gr

• susu cair 100 ml

cara membuat:

1. rebus susu hingga setengah mendidih (asal hangat).
2.  matikan api lalu masukkan irisan  coklat leleh, goyang goyang panci sampai coklat meleleh dan tercampur rata dengan susu cair. (boleh juga diaduk dengan sendok)
3. agar lebih mudah mengisi filling. dinginkan coklat dalam suhu ruang, kurleb 15-20 menit sampai kental.

 filling coklat ini bisa juga untuk hiasan pada kue, bedanya dinginkan coklat selama 5-10 menit saja dan langsung dituang ke permukaan kue. lalu kue bisa dihias dengan strawberry potong, daun mint atau bisa juga di hias dengan coklat leleh putih,, yahh..dihias sesuka anda ..

CHOCOLATE GANACHE 2

• 300 ml krim kental (whipped cream)
• 400 gr dark cooking chocolate, iris iris
• 1 sendok makan rhum (jika suka, gak dipake juga tak apa)

cara membuat:

1. panaskan whipped cream sampai berbuih di bagian pinggirnya.
2. matikan api. masukkan irisan dark cooking chocolate. aduk sampai larut. tambahkan rhum (jika suka) aduk rata
3. Biarkan mengental (sampai step ini merupakan heavy ganache)
4. simpan dalam lemari es 30 menit. kocok dengan kecepatan rendah sampai lembut selama 1 menit (sampai step ini merupakan light ganache)

DIPLOMAT CREAM:

• 200 gr bubuk whippy cream (aku pakai Haan)
• 400 ml air es
• 1 bks vla instan (Nutrijel MyVla 60 gr)
• 50 ml air hangat 

Cara membuat

1. campur vla instan dengan 50 ml air hangat. aduk sampai kental. biarkan dingin.
2. krim, kocok whippy cream bersama air es sampai lembut. selama 8 menit.
3. setelah vla dingin. masukkan vla kedalam kocokan cream kocok sampai tercampur rata.

DIPLOMAT CREAM 2:

BAHAN:

• 200gr bubuk Whippy Cream (aku pake Haan)
• 450 ml air es
• 1 bks Vla Vanila instan (60gr)

CARA MEMBUAT:

1. campur semua bahan jadi satu, kocok menggunakan mikser sampai kaku dan mengembang selama 8-10 menit. diplomat cream jadii dehh..

BUTTERCREAM COKLAT:

• 500gr mentega putih
• 500 gr susu kental manis putih
• 1/2 sdt pasta vanila
• 300 gr dark cooking chocolate, iris iris.

Cara membuat:

1. kocok mentega putih dengan kecepatan sedang 10 menit hingga lembut.
2. masukkan susu kental manis putih sambil dikocok sampai tercampur rata.
3. tambahkan pasta vanila. Kocok rata. sisihkan (sampai step ini merupakan resep butter cream putih)
4. taruh irisan dark cooking coklat dalam wadah stainles. lalu taruh wadah berisi coklat dalam wajan berisi air mendidih (api mati). aduk sampai coklat mencair.
5. keluarkan dari wajan lalu aduk sampai agak kental dan dingin.
6. tuang kedalam butter cream lalu kocok sampai lembut dan tercampur rata.

RICH FILLING
Bahan:

• 150 gr krim bubuk (haan whippy cream)
• 300ml air es
• 3 lembar gelatin, rendam, peras, tim. (boleh juga gak pake gelatin,. aku juga gak pake gelatin tuh.. tapi tetep enak.. hehe..)
• 150gr white cooking chocolate, lelehkan.

Cara membuat:

1. kocok krim bubuk dan air es dengan mikser sampai setengah mengembang, tambahkan gelatin dan white cooking chocolate leleh dan kocok rata 

TIPS:

• kocoknya pake mikser kecepatan tinggi aja biar cepet jadii.. heheh..
• karna pasti udah pada gak sabar kan..??

BUTTERCREAM ALA FAIZEE SHEHERAZAD

Bahan:

• 10 sdm gula pasir
• 400ml air
• 100gr margarin
• 200gr mentega putih
• 5 sdm susu kental manis putih (boleh diganti krimer kental manis)
• 75 gr gula halus
• 1 sdt esens vanila
• 1/2 sdt pasta vanili

Cara membuat:

1. rebus gula dan air sampai kental / sampai jadi simple syrup.biarkan dingin suhu ruang.
2. kocok margarin sampai lembut/pucat. tambahkan mentega putih sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
3. lalu tuang susu kental manis putih kedalam kocokan mentega tadi.  kocok sampai tercampur rata.
4. masukkan gula halus. kocok rata.
5. lalu tuang simple syrup sedikit demi sedikit (cobain dulu rasanya udah cukup manis atau belum, kalu belum tambahkan lagi simple syrupnya sampai manis) kocok sampai rata masukkan esens vanila dn pasta vanilinya kocok lagi sampai rata dan putih kaku mengkilap.
6. buttercream siap dikreasikan..!

TIPS;

• kalau mau butter cream yg berwarna tinggal kasih pasta/pewarna makanan aja.
• jangan lupa pastikan simple syrup udah dingin suhu ruang lhoo.. kalau masih panas dituang ke adonan buttercream bisa2 meleleh buttercreamnya.. 
• ngocok buttercream ini emang lama banget.. jadi sabar aja yaa..
• selamat mencoba dehh... 

nii Aq kasihh tampak simple syrupnya ..

BUTTERCREAM COKLAT ALA FAIZEE

BAHAN:

• Margarin/Butter 100 gr
•  Mentega putih 250 gr
• Gula halus 100 gr
• Dark cooking coklat 250gr (lelehkan)
• Pasta coklat 1 sdt

CARA MEMBUAT:

1. kocok margarin sampai lembut, masukkan mentega putih kocok rata.
2. lalu tambahkan gula halus kocok sampai rata.
3. masukkan dark cooking coklat leleh dn pasta coklat kocok sampai rata dan mengembang.
4. selesai dehh..!!

aq baru dapet resep buttercream lagii..! yang gak kalah enak sama yang diatas..
inii dia resepnya....

RESEP BUTTER CREAM WITH JELLY MALLOW


Bahan:

• Margarin/mentega 200 gr

• Mentega putih  200gr
• Jelly Mallow 200gr
• susu kental manis 1/2 kaleng
• essens (terserah, bisa essens vanila, stroberi, atau apapunn) 2 sdt

Cara membuat:

1. kocok margarin/mentega sampai lembut.
2. masukkan mentega putih, kocok lagi sampai agak lembut lalu baru masukkan jelly mallow+susu kental manisnya kocok sampai mengembang selama 10-15 menit.
3. lalu masukkan essensnya kocok rata.

TIPS:  Kalo kurang manis bisa ditambahin gula halus secukupnya trus di kocok lagi sampai rata. 

Selesai dehh,, bisa juga diwarnai dengan pewarna makanan.. okk dechh.. silahkan mencoba yahh..!!
nanti gambar jelly Mallow nya nyusull.. hehe

Resep Donat ala Faizee

inii diaa foto donat yang baru kemarin aku bikin.. hmm yummy!!

Ini 'RESEP DONAT ALA FAIZEE' atau lebih tepatnya resep donat iseng2 aq yang ternyata jadinya enak dn lembut oya juga beraroma lhooo..!! beeuuhh aromanyaa bikin ngilerr... adek2 aku aja ampa berebut tuhh..!! hehe yukk langsung dibaca aja.. trus ambil bahan2nya dn mulai membuat donat... yuhuu...

RESEP DONAT VANILLA ALA FAIZEE

Bahan:

• 75gr margarin
• 2 butir telur
• 4sdm gula pasir
• 200ml air hangat + 2 sdt vanila esens
• 500gr tepung terigu protein tinggi (aq pake cakra kembar, tapi boleh juga pake tepung terigu protein sedang misalnya segitiga biru)
• 1 bungkus ragi instan (11gr) (aq pake fermipan)
• 25 gr margarin
• garam sedikitttt aja
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. kocok margarin samapi lembut, masukkan telur satu persatu tambahkan gula,. kocok terus hingga gula larut. lalu tuangkan air hangat+essens vanila kocok rata.
2. campur tepung terigu dan fermipan aduk dgn sendok sampai rata, lalu masukkan adonan campuran telur tadi kedalamnya, campur rata,
3. lalu uleni sampai kalis, tambahkan margarin dan garam uleni lagi hingga elastis.
4. diamkan adonan selama 45 menit , didalam wadah , dan tutup dengan kain atau cling wrap. biarkan mengembang.
5. setelah 45 menit. buka penutup tadi, kempiskan adonan uleni lagi sebentar aja. 
6. lalu bagi 3 adonan. ambil satu bagian adonan giling dengan gilingan kayu samapi ketebalan yang diinginkan.
7. setelah digiling, cetak adonan dengan cetakan donat. taruh adonan donat yg telah di cetak di atas nampan yang telah ditaburi tepung.
8. lakukan sampai adonan habis. lalu diamkan selama 10-30 menit, biarkan mengembang.
9. setelah mengembang, panaskan minyak dalam penggorengan. goreng donat sampai matang, kuning kecoklatan.
10. dan beri topping sesuai selera.

TIPS:

• kalau adonannya lengket kurang terigu, tambahin aja lagi terigunya uleni lagi sampai kalis dn elastis.
• ngocok adonan boleh juga pake mikser yang pengocoknya bentuk spiral, nah itu khusus untuk ngocok adonan roti.
• fermentasi yang kedua kalinya itu cukup sampai mengembang aja antara 10-45 menit. jangan lebih dari 45 menit karena bisa2 adonannya kempis lagi..
• Saat ngebentuk adonan kalo gak punya cetakan donatnya bisa dibentuk pake tangan aja..
• saat mengoreng donat pastikan apinya pas, gak kecil gak besar,. pakai api sedang aja, slalu cek jgn sampai kepanasan atau kekecilan, karena api yang terlalu besar membuat donat jadi berminyak, begitu juga api yang kekecilan bisa membuat donat berminyak,.

Ini resep yang satu lagii.. resep ini yang biasanya aku pake buat dijual dipasar karena lebih sederhana , dan modalnya juga lumayan murah daripada resep yang diatas tadii.. dari pada repot2 ke pasar nyari2 donat aku.. (hehe GEER) mending bikin aja yuukk... (gimana siih niih yang jualan???) hehe.. yaudahh udah pada gak sabar kann..? ini dia resepnya..!!

RESEP DONAT MADU ALA FAIZEE

Bahan:

• 500 gr tepung terigu protein tinggi 
• 75 gr margarin
• 4 sdm gula pasir
• 1 butir telur (kocok lepas)
• 1 bungkus ragi instan (11gr) (aku pake fermipan)
• 75 ml madu + 125 ml air hangat
• 25 gr margarin
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. campur tepung terigu, margari, gula pasir, telur, dan ragi, aduk rata sampai berbutir.
2. lalu tuang air madu sedikt demi sedikt. uleni samapi kalis.
3. masukkan margarin dan garam uleni lagi sampai elastis.
4. bentuk adonan, diamkan sampai mengembang sekitar 10-30 menit.
5. setelah mengembang goreng donat diatas api sedang sampai matang kuning kecoklatan.
6. beri topping sesuai selera.

Saran Topping:

• Saran dari aku buat topping donatnya pake ButterCream Ala Faizee sama meises atau keju.
• bisa juga pake coklat leleh, caranya celup satu sisi donat di coklat leleh tadi, angkat dn celup lagi di dalam wadah berisi meises atau keju sampai meises/keju tersebut nempel, biarkan dingin. selesai dehh.. 

SEMOGA BERMANFAAT ..!!

Resep Corn Syrup/Glucose syrup sederhana

       

           setelah ngubek - ngubek internet tentang corn syrup atau dsebut juga glucose syrup,. dan searching2 resep dn cara membuatnya,.. klo resepnya sih komposisinya beda2 ada yg cream of tartarnya dikit,. ada juga yg bnyak,. klo caranya sih sama aja.. direbus gitu,.. nahh ini resep aq sendiri.. karena bingung mau ngikutin resepnya siapa.. aq bikin ajja resep sendiri.. inii dia resepnya..

Glucose syrup

Bahan:
1/4 cup gula pasir
1/4 cup air mineral
1/3 sdt cream of tartar

Cara membuat:

1. campur semua bahan didalam panci.
2. rebus dgn api sedang sambil pancinya di goyang2, sampai gula larut\
3. JANGAN MENGADUK DENGAN SENDOK CUKUP DI GOYANG AJA.
4. setelah gula dn cream of tartarnya larut di air, biarkan hingga mendidih.
5. biarkan mendidih selama 10-20 detik.
6. setelah 10-20 detik, matikan api.
7. diamkan dlm suhu ruangan slama 10-15 menit. (jangan dipindahin ke wadah lain dulu)
8. lalu masukkan panci beserta corn syrup tadi kedalam frezer diamkan 5-15 menit pokok.a sampai kental aja..
9. nahh klo udah kental keluarin dari frezzer dn pindahin ke wadah lain yg ada tutup.a

TIPS:

1. simpennya di kulkas aja.. tapi jgn disimpen di frezzer.. bisa2 beku
2. jangan mengaduk adonan dgn sedok atau semacamnya
3. setelah corn syrup jadi, juga jangan diaduk2 pake sendok atau semacam.a, klomau dipake dituang aja..
4. aq juga gak tau alasan.a apa.. tapi yaudahlahh.. ikuti saja.. hehe SELAMAT MENCOBA YHAA..

nahh inii dia penampilan corn syrup/glucose syrup yg udah aq wadahin.. hehe

Corn Syrup:

Bahan:
14 ons jagung
5 1/4 cups air
2 pounds gula pasir
2 sdt garam
1 vanila bean

Cara membuat:

1. Iris jagung menjadi irisan satu inci. 
2. masukan air kedalam panci, masukkan juga jagung yg telah dipotong tadi. rebus sampai mendidih.
3. setelah mendidih kecilkan Apinya (Api sedang) dan biarkan mendidih sampai airnya berkurang setengahnya sekitar 30 menit.
4. setelah air berkurang setengahnya matikan Api lalu saring airnya, setelah disaring masukan lagi air jagung tadi kedalam panci. tambahkan garam dan gula. masukan isi dari Vanila bean kedalam panci.
5. nyalakan kompor, kecilkan Apinya. Aduk sampai gula larut. didihkan. Selama 30-60 menit
6. matikan Api, biarkan dingin dlm suhu ruang.
7. corn syrup pun jadiii... cihuy. simpan dalam lemari es.

TIPS:

• Simpan dalam lemari es.
• kalo corn syrup berubah jadi kristal gula, untuk ngembaliin kebentuk semulanya. beri sedikit air, aduk sampai gula larut, microwave  sampai cukup kental lagi, trus diemin lagi deh disuhu ruang.
• selamat mencoba guys...!

Buttercream ala Faizee

       

   

ini satu lagi resep buttercream dari aq. resep ini aq temuin kemarin pas lagi bikin kue "broken heart" iseng2 campur2 bahan.. ternyata eh ternyata .. hasilnya enak juga.. gak kayak buttercream biasa yg mentega dn gula halus dikocok doank.. klo yg biasanya kan bikin enek gitu.. yang ini gak.. buttercream yg ini. buttercream andalan aq.. silahkan dicoba deh resepnyaa....

Buttercream Ala Faizee Sheherazad

Bahan:

• 10 sdm gula pasir
• 400ml air
• 100gr margarin
• 200gr mentega putih
• 5 sdm susu kental manis putih (boleh diganti krimer kental manis)
• 75 gr gula halus
• 1 sdt esens vanila
• 1/2 sdt pasta vanili

Cara membuat:

1. rebus gula dan air sampai kental / sampai jadi simple syrup.biarkan dingin suhu ruang.
2. kocok margarin sampai lembut/pucat. tambahkan mentega putih sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
3. lalu tuang susu kental manis putih kedalam kocokan mentega tadi.  kocok sampai tercampur rata.
4. masukkan gula halus. kocok rata.
5. lalu tuang simple syrup sedikit demi sedikit (cobain dulu rasanya udah cukup manis atau belum, kalu belum tambahkan lagi simple syrupnya sampai manis) kocok sampai rata masukkan esens vanila dn pasta vanilinya kocok lagi sampai rata dan putih kaku mengkilap.
6. buttercream siap dikreasikan..!

TIPS;

• kalau mau butter cream yg berwarna tinggal kasih pasta/pewarna makanan aja.
• jangan lupa pastikan simple syrup udah dingin suhu ruang lhoo.. kalau masih panas dituang ke adonan buttercream bisa2 meleleh buttercreamnya.. 
• ngocok buttercream ini emang lama banget.. jadi sabar aja yaa..
• selamat mencoba dehh... 

nii Aq kasihh tampak simple syrupnya ..

aq baru dapet resep buttercream lagii..! yang gak kalah enak sama yang diatas..
inii dia resepnya....

RESEP BUTTER CREAM WITH JELLY MALLOW

Bahan:

• Margarin/mentega 200 gr

• Mentega putih  200gr
• Jelly Mallow 200gr
• susu kental manis 1/2 kaleng
• essens (terserah, bisa essens vanila, stroberi, atau apapunn) 2 sdt

Cara membuat:

1. kocok margarin/mentega sampai lembut.
2. masukkan mentega putih, kocok lagi sampai agak lembut lalu baru masukkan jelly mallow+susu kental manisnya kocok sampai mengembang selama 10-15 menit.
3. lalu masukkan essensnya kocok rata.

TIPS:  Kalo kurang manis bisa ditambahin gula halus secukupnya trus di kocok lagi sampai rata. 

Selesai dehh,, bisa juga diwarnai dengan pewarna makanan.. okk dechh.. silahkan mencoba yahh..!!
nanti gambar jelly Mallow nya nyusull.. hehe 

RESEP FILLING DAN TOPPING YANG TERASA "RICH" BANGET

           ini emg belum saya foto jadinya kaky apa creamnya.. yaa pokoknya cantik deh jadinyaa. hehe..
 Jujur aja yahh.... ini resep filling yang paling gue suka.. karena apaa???
karena rasanya kayak ice cream banget! yang meleleh dimulut.. banyangin ajaa.. pas sebuah kue kecil cantik, imut, wangi, bikin melet melet daa..  dan dengan filling ini tuh jadi kayak WOW exited!! saya suka saya suka (kata mei mei) haha.. ini filling no satu yang paling saya sukaaa!!! langsung liat aja dehhh resepnya!!
o,ya saya namain ini filling "RICH FILLING" haha

Bahan:

• 150 gr krim bubuk (haan whippy cream)
• 300ml air es
• 3 lembar gelatin, rendam, peras, tim. (boleh juga gak pake gelatin,. aku juga gak pake gelatin tuh.. tapi tetep enak.. hehe..)
• 150gr white cooking chocolate, lelehkan.

Cara membuat:

1. kocok krim bubuk dan air es dengan mikser sampai setengah mengembang, tambahkan gelatin dan white cooking chocolate leleh dan kocok rata 

TIPS:

• kocoknya pake mikser kecepatan tinggi aja biar cepet jadii.. heheh..
• karna pasti udah pada gak sabar kan..??

yaudah dehh.. cepet buka lacii cari bahan dan bikin..!!
jangan lupa bagi2 ke saya.. hahaha..

Resep Bolu Kukus Mekar ala KELUARGA KHATRI

Sebenernya saya pengen upload foto bolu kukus buatan saya sendiri,. tapi ada halangan mullu,.. fotonya dihandpone sih.. huufffttt..
ohh iya.. ini resep dari keluarga saya sendiri, saya dapet resep ini dari nenek saya,. resep turun temurun dari dulu katanya,.. dan gak pernah gagal bikinnya..
tadinya saya gk percaya 'masa sih gak pernah gagal??' tapi trus pas saya coba bikin untuk pertama kalinya!!! saya berhasil!!! Plok... plok... plok... hahhaahaa... bahagianyaa...
lalu pas kedua kalinya saya bikin lagi...
WAhahahahaa,... saya berhasil lagiii...
dan entah skarang saya udah berapa kali bikin,.. saya blum pernah gagal..
Anda mau selalu berhasil?? ikuti apa yang dibilang MRS.TIPS
dannn INSYAALLAH..
anda pasti bisa..!!!! go bolkus go bolkus goo..!!
haha.. yasudah.. anda pasti pada penasaran tuh.. apa aja bahan dan resep juga tips nya..
Ini dia resepnya....

BOLU KUKUS MEKAR ala KELUARGA KHATRI

Bahan:

• telur 2 butir (ukuran besar) (kalo gak ada yg besar yang ukuran sedang aja ditambah 1 yang ukuran kecil jadi 3 telur.)
• 250 gr gula pasir
• 200ml air susu/santan/sprite/air aqua juga boleh.
• 300gr tepung terigu protein rendah (ditambah 3 sdm susu bubuk)
•  TBM 1 sdm munjung
• VX bubuk 1/2 sdt
• pewarna/pasta makanan secukupnya (warnanya sesuai selera)

Cara Membuat:

1. kocok telur hingga berbuih. tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata dgn mikser kecepatan sedang.
2. lalu tambahkan air/susu/santran/sprite (aku pake susu). sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata hingga gula larut.
3. setelah gula larut, tambahkan tepung terigu+susu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
4. lalu masukkan TBM dan VX kocok hingga tercampur rata putih kental mengkilap.
5. matikan mikser. lalu bagi adonan jadi beberapa bagian, beri warna. masukkan masing - masing adonan ke dalam plastik segitiga.
6. siapkan cetakan bolu kukus mekar (harus yang bolong2) beri kertas cup.nya lalu semprotkan adonan kedalam cetakan tadi.
7. kukus 15 menit dengan api besar sampai matang dan mekar. 

TIPS:

• Sebelum mengukus pastikan kukusan sudah panas betul
• Sebelum mulai mengocok adonan berdoa dulu.(hehe_)
• Saat sedang mengocok adonan tersenyumlah bahagia dan percaya diri bahwa anda PASTI BISA melakukanya!!
• jangan marah2 saat sedang melakukan ritual memasak bolu kukus (karna kata banyak orang bolu kukus itu ada kutukannya ,.. hehe saya liat diinternet tentang KUTUKAN BOLU KUKUS MEKAR)
• setelah bolu kukus mekar matang . ucapkanlah Allhamdulillah...

SELAMAT MENCOBA GUYS...!
hahaha....